EFI Fine Wines annuncia l’inizio della collaborazione con Zýmē, la cantina fondata nel 1999 da Celestino Gaspari in Valpolicella. Un incontro che arricchisce il progetto dedicato ai grandi vini italiani con una realtà dalla forte personalità, capace di coniugare radici territoriali, cultura enologica e una costante attitudine alla ricerca.
Zýmē nasce da un’ambizione precisa: creare vini nuovi, coraggiosi e riconoscibili, capaci di esprimere la ricchezza del proprio territorio senza rinunciare alla sperimentazione. Il primo capitolo di questa avventura prende forma nel 1999 con Harlequin, vino simbolo di una visione che fin dall’inizio ha scelto di andare oltre le convenzioni.
Al centro del progetto c’è Celestino Gaspari, enologo e fondatore, che ha costruito la propria identità professionale attraverso una profonda conoscenza della Valpolicella e una continua ricerca di nuove possibilità espressive. Il suo approccio parte dal rispetto per la natura e dalla convinzione che il vino nasca dall’equilibrio tra cinque elementi fondamentali: uomo, vite, terra, acqua e sole.
Questa filosofia trova una rappresentazione concreta anche nella cantina Zýmē, ricavata da un’antica cava di arenaria e concepita come un luogo in cui architettura, natura e cultura del vino dialogano in modo armonico. Uno spazio che riflette la stessa idea alla base dei vini: valorizzare ciò che il territorio offre, lasciando spazio alla sensibilità e alla competenza dell’uomo.
Il nome Zýmē, che in greco significa “lievito”, richiama proprio il concetto di fermento e trasformazione continua. Un principio che si traduce in una visione dinamica della viticoltura e della vinificazione, in cui identità, equilibrio e personalità rappresentano elementi imprescindibili.
L’ingresso di Zýmē nel portfolio EFI Fine Wines consolida l’impegno nel valorizzare produttori italiani capaci di distinguersi per visione, autenticità e carattere. Realtà che interpretano il proprio territorio con una voce personale e che contribuiscono a raccontare, sui mercati internazionali, la complessità e la ricchezza del vino italiano.
Con Zýmē, EFI Fine Wines apre un nuovo capitolo: una collaborazione fondata sulla condivisione di valori e sulla volontà di portare nel mondo storie di vino autentiche, distintive e senza compromessi.